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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

日本のごちそうすき焼き

著者名 向笠千恵子／著 すきや連／著
出版者 平凡社
出版年月 2014.11
請求記号 596/09170/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236551149一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/09170/
書名 日本のごちそうすき焼き
著者名 向笠千恵子／著 　 すきや連／著
出版者 平凡社
出版年月 2014.11
ページ数 223p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-582-83675-2
分類 59621
一般件名 鍋料理
書誌種別 一般和書
内容紹介 すき焼きは、いまや日本を代表する和食のひとつ。全国のすき焼き料理店を訪ね、その歴史と文化、味の魅力をまるごと紹介。さらに、各地の名店と生産者らが、現場の熱き声を伝える。
タイトルコード 1001410074000

要旨 すき焼きは、いまや日本を代表する和食のひとつ。全国の名店店主、生産者も執筆陣に加わり、ひとつの鍋に込められた歴史・物語・愛を語り尽くす！
目次 第１章　文明開化で“肉食”開花
第２章　老舗すき焼き店の一三〇年史
第３章　鍋舞台のパフォーマンスとホスピタリティ
第４章　ブランド好きの日本人が愛する銘牛
第５章　肉牛が牛肉になるまで
第６章　すき焼き食材の王国と名店
第７章　すき焼きの温故知新と未来学
わが店のすき焼き自慢―「すきや連」全国名店めぐり
著者情報 向笠 千恵子
　フードジャーナリスト、食文化研究家。東京・日本橋出身。慶應義塾大学卒業。本物の味や郷土料理、和食の現場を知る第一人者。生産者、民俗、歴史、食育などから現代の食文化をとらえる。内閣府と農林水産省の「ディスカバー農山漁村の宝」審査委員、「食アメニティコンテスト」審査会長、「本場の本物」審査専門委員。郷土料理伝承学校校長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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