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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

機能性脂質のフロンティア　普及版 　(ファインケミカルシリーズ)

著者名 佐藤清隆／監修 柳田晃良／監修 和田俊／監修
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2014.3
請求記号 576/00315/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0210831087一般和書２階開架自然・工学在庫 

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脂質

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 576/00315/
書名 機能性脂質のフロンティア　普及版 　(ファインケミカルシリーズ)
並列書名 Frontier of Functional Lipids
著者名 佐藤清隆／監修 　 柳田晃良／監修 　 和田俊／監修
出版者 シーエムシー出版
出版年月 2014.3
ページ数 11,340p
大きさ 26cm
シリーズ名 ファインケミカルシリーズ
ISBN 978-4-7813-0874-6
分類 576
一般件名 脂質
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p339〜340
内容紹介 バイオサイエンスの進展や脂質の最新分析技術、ナノテクノロジーの脂質工学への展開等の観点から、分子レベルで脂質の様々な機能性を概観。各産業界における脂質の応用事例、14の素材の生理機能なども紹介する。
タイトルコード 1001310143251

目次 第１編　機能性脂質の分子設計―戦略と方法（機能性脂質のバイオサイエンス
機能性脂質の分子設計）
第２編　応用編（食品分野での応用
医療・医薬品分野での応用
化粧品分野での応用　ほか）
第３編　素材編（ＤＨＡ・食品・機能
ＥＰＡ
共役脂肪酸　ほか）


内容細目表：

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