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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

日本の野菜文化史事典

著者名 青葉高／著
出版者 八坂書房
出版年月 2013.9
請求記号 626/00175/

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1 鶴舞0236307419一般和書２階開架自然・工学貸出中 
2 中川3031959269一般和書一般開架花と緑在庫 

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蔬菜

書誌詳細

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請求記号 626/00175/
書名 日本の野菜文化史事典
著者名 青葉高／著
出版者 八坂書房
出版年月 2013.9
ページ数 486,13p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-89694-160-9
一般注記 「青葉高著作選 1・2」(2000年刊)の改題改訂,合本
分類 626
一般件名 蔬菜
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p483〜486
内容紹介 日本の食文化を支える代表的な野菜100余種を取り上げ、その起源、伝播、日本への渡来、栽培、品種、食味等から再考。さらに、奈良・平安時代に利用されていた古典野菜28種について、特徴や栽培、利用法などを詳述する。
タイトルコード 1001310072039

要旨 日本の食文化を支える代表的な野菜１００余種を取り上げ、その起源、伝播、日本への渡来、栽培、品種、食味等から再考。さらに、奈良・平安時代に利用され、現在はほとんど栽培されていない古典野菜２８種について、特徴や栽培、利用法などを詳述する。新品種育成の陰に滅びゆく野菜を悼み、野菜に秘められた文化財的意義を問い直す、著者渾身の野菜文化論の集大成！資料価値のある図版多数掲載。
目次 １　野菜と文化（文化財としての野菜
作物の起源
野菜の伝播―日本への渡来　ほか）
２　果菜類（ナス
トマト
トウガラシ、ピーマン　ほか）
３　葉菜類（ツケナ
ハクサイ
カラシナ　ほか）
４　根菜類（ダイコン
カブ
ニンジン　ほか）
５　古典野菜（蕨―ワラビ
蒋、薦―マコモ、菰、〓［Ｕ６］｛８３２Ｄ｝（こも）白、〓［Ｕ６］｛８３２Ｄ｝（こも）荀
水葱―ナギ、コナギとミズアオイ　ほか）
著者情報 青葉 高
　１９１６年埼玉県生まれ。１９３７年千葉高等園芸学校卒業。１９６４年山形大学農学部教授。１９７６年千葉大学園芸学部教授。１９８２年退官。１９８９年勲三等旭日中綬章受章。農学博士。専攻は蔬菜園芸学。１９９９年１月死去(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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