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一般和書
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ぞうしょじょうほう

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しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

なぜ駅弁がスーパーで売れるのか?　挑戦する郷土の味 　(交通新聞社新書)

書いた人の名前 長浜淳之介／著
しゅっぱんしゃ 交通新聞社
しゅっぱんねんげつ 2021.10
本のきごう 6739/02052/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 瑞穂2932539329一般和書一般開架　在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

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本のきごう 6739/02052/
本のだいめい なぜ駅弁がスーパーで売れるのか?　挑戦する郷土の味 　(交通新聞社新書)
書いた人の名前 長浜淳之介／著
しゅっぱんしゃ 交通新聞社
しゅっぱんねんげつ 2021.10
ページすう 255p
おおきさ 18cm
シリーズめい 交通新聞社新書
シリーズかんじ 157
ISBN 978-4-330-05821-4
ぶんるい 67397
いっぱんけんめい 駅弁
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい モータリゼーション、列車の高速化、そしてコロナ危機。駅で売れない状況に追い込まれながらも、なぜ駅弁は生き残っているのか。駅を飛び出して販路を模索し、挑戦を続ける駅弁の姿から、「売り方のヒント」を伝える。
タイトルコード 1002110060525

ようし 日本の食文化を支える代表的な野菜１００余種を取り上げ、その起源、伝播、日本への渡来、栽培、品種、食味等から再考。さらに、奈良・平安時代に利用され、現在はほとんど栽培されていない古典野菜２８種について、特徴や栽培、利用法などを詳述する。新品種育成の陰に滅びゆく野菜を悼み、野菜に秘められた文化財的意義を問い直す、著者渾身の野菜文化論の集大成！資料価値のある図版多数掲載。
もくじ １　野菜と文化（文化財としての野菜
作物の起源
野菜の伝播―日本への渡来　ほか）
２　果菜類（ナス
トマト
トウガラシ、ピーマン　ほか）
３　葉菜類（ツケナ
ハクサイ
カラシナ　ほか）
４　根菜類（ダイコン
カブ
ニンジン　ほか）
５　古典野菜（蕨―ワラビ
蒋、薦―マコモ、菰、〓［Ｕ６］｛８３２Ｄ｝（こも）白、〓［Ｕ６］｛８３２Ｄ｝（こも）荀
水葱―ナギ、コナギとミズアオイ　ほか）
ちょしゃじょうほう 青葉 高
　１９１６年埼玉県生まれ。１９３７年千葉高等園芸学校卒業。１９６４年山形大学農学部教授。１９７６年千葉大学園芸学部教授。１９８２年退官。１９８９年勲三等旭日中綬章受章。農学博士。専攻は蔬菜園芸学。１９９９年１月死去(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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