蔵書情報
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書誌情報サマリ
書名 |
丸元淑生のシステム料理学 (ちくま文庫)
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著者名 |
丸元淑生/著
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出版者 |
筑摩書房
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出版年月 |
2013.8 |
請求記号 |
596/08986/ |
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別置 |
帯出 |
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書誌詳細
この資料の書誌詳細情報です。
請求記号 |
596/08986/ |
書名 |
丸元淑生のシステム料理学 (ちくま文庫) |
著者名 |
丸元淑生/著
|
出版者 |
筑摩書房
|
出版年月 |
2013.8 |
ページ数 |
318p |
大きさ |
15cm |
シリーズ名 |
ちくま文庫 |
シリーズ巻次 |
ま46-1 |
ISBN |
978-4-480-43084-7 |
分類 |
596
|
一般件名 |
料理
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書誌種別 |
一般和書 |
内容紹介 |
現代栄養学を独学していた著者は、やがて自分で毎日の食事を作りだした。だしの重要性、野菜の正しい加熱法、スープストックの作り方、肉はステーキで食べるなど、自らの体験と知識をすべて公開した名著。 |
タイトルコード |
1001310053788 |
要旨 |
現代栄養学を独学していた著者は、「料理はシステムであり、それを確立すれば安く、おいしく、栄養豊富な食事が家庭でできる」と、自分で毎日の食事を作りだした。だしの重要性、野菜の正しい加熱法、スープストックの作り方、肉はステーキで食べるなど、自らの体験と知識をすべて公開した名著。 |
目次 |
まえがき 男女厨房に立つ 第1章 丸腰で立ち向うな 第2章 卵、牛乳、あさり、レバー―四つの完全食品で防衛せよ 第3章 よい朝食がよい夕食につながる理由 第4章 美味しい味噌汁のつくり方と魚を家庭にとりこむシステム 第5章 根・茎・葉・実をすべて食べる 第6章 野菜の正しい加熱法 第7章 スープの味を一変させるストック 第8章 肉はステーキで食べよ 解説 『丸元淑生のシステム料理学』のその後(丸元喜恵) |
著者情報 |
丸元 淑生 1934‐2008。作家・料理研究家。大分県生れ。東京大学仏文科卒。1978年「秋月へ」で芥川賞候補、1980年には二度目の芥川賞候補。1982年に『丸元淑生のシステム料理学』で自身の健康のために、栄養によく廉価な料理の方法について書き、以後もっぱら栄養の点から見た料理の研究家として活躍した(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
内容細目表:
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