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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

日本酒マリアージュ　お酒がもっと美味しくなる、日本酒×料理の組み合わせ術

著者名 稲垣知子／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2012.12
請求記号 596/07969/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2631943335一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/07969/
書名 日本酒マリアージュ　お酒がもっと美味しくなる、日本酒×料理の組み合わせ術
著者名 稲垣知子／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2012.12
ページ数 143p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-416-81294-5
分類 596
一般件名 料理 　 清酒
書誌種別 一般和書
内容紹介 果物やハーブの香り、クリームやキャラメルのような風味…。素敵な個性を持つ日本酒と、さまざまな遊びの要素を取り入れた料理のレシピを紹介。お酒と料理を上手に組み合わせて楽しむためのヒントが満載です。
タイトルコード 1001210093937

要旨 果物のような甘さや香り、クリームのようなニュアンスなど、さまざまな表情をもつ日本酒。そんなお酒たちは料理の相性がぴったり合うと、もっと美味しくなります。本書には、お酒と料理を上手に組み合わせて楽しむためのヒントをたくさん盛り込みました。
目次 １　フルーツ＆ミネラル（「桃」而今・純米吟醸・山田錦―冷製桃のパスタ／白身魚のカルパッチョ／カニコロッケ風グラタン
「いちご」山和・純米吟醸・美山錦５０―香り野菜のフリット／いちご風味のカプレーゼ
「柑橘」東北泉・純吟―鯛と湯葉のゆず風味蒸し／下仁田ねぎのとろとろ焼き　ほか）
２　ハーブ＆スパイス（「グリーンハーブ」錦屋・特別純米酒・美山錦―太刀魚のディルバター焼き／れんこんの香菜炒め／長芋の大葉焼き
「レモングラス」残草蓬莱・純米大吟醸―ブロッコリークリームのグラタン／豚しゃぶと水菜のサラダ仕立て
「ベルガモット」山形正宗・純米吟醸・赤磐雄町―いかときのこのアンチョビ炒め／クリームチキン　ほか）
３　ミルク＆スイートフレーバー（「ヨーグルト」日輪田・山廃純米―白子の味噌風味グラタン／ごま豆腐のひと口揚げ
「キャラメル」寫樂・純米吟醸・酒未来―カジキのアーモンド焼き／かぼちゃのニョッキ
「クリーム」長珍・純米吟醸ブルーボトル―手羽先と栗の炊き合わせ／れんこん団子の五平餅／ごぼうのナッツ和え　ほか）


内容細目表：

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