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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 10 在庫数 10 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

うまい肉の科学　牛・豚・鶏・羊・猪・鹿・馬まで肉好きなら読まずにはいられない! 　(サイエンス・アイ新書)

著者名 肉食研究会／著 成瀬宇平／監修
出版者 ソフトバンククリエイティブ
出版年月 2012.9
請求記号 648/00107/

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資料情報

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236075933一般和書２階書庫　在庫 
2 西2132013901一般和書一般開架　在庫 
3 中村2531840995一般和書一般開架　在庫 
4 港2631926058一般和書一般開架　在庫 
5 瑞穂2931854448一般和書一般開架　在庫 
6 中川3031867942一般和書一般開架　在庫 
7 天白3432255713一般和書一般開架　在庫 
8 山田4130490602一般和書一般開架　在庫 
9 南陽4230600449一般和書一般開架　在庫 
10 志段味4530549726一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 648/00107/
書名 うまい肉の科学　牛・豚・鶏・羊・猪・鹿・馬まで肉好きなら読まずにはいられない! 　(サイエンス・アイ新書)
著者名 肉食研究会／著 　 成瀬宇平／監修
出版者 ソフトバンククリエイティブ
出版年月 2012.9
ページ数 230p
大きさ 18cm
シリーズ名 サイエンス・アイ新書
シリーズ巻次 SIS-258
シリーズ名 食品
ISBN 978-4-7973-6249-7
分類 6482
一般件名 肉・肉製品 　 料理-肉
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p227
内容紹介 牛・豚・鶏をはじめ、羊・猪・鹿・馬・ハト・ウズラなど、さまざまな肉のおいしさや代表的な料理を、最新の情報をまじえながら紹介。ホルモンについても取り上げる。
タイトルコード 1001210060441

要旨 日本の食卓にのぼるのはいまや魚よりも肉。そしてランチに選ぶのは、焼魚定食より牛丼ということが多くなってきた。本書では牛・豚・鶏・羊・猪（イノシシ）・鹿（シカ）・馬から人気のホルモンまで、部位をはじめとしたさまざまな情報や代表的な料理などを紹介していく。肉好きなら一度は食べてみたい熟成肉の話や、最新お肉事情などをまじえながら、肉のおいしさと魅力を再検証していこう。
目次 第１章　肉のおいしさを探る
第２章　牛肉のおいしさを探る
第３章　豚肉のおいしさを探る
第４章　鶏肉のおいしさを探る
第５章　その他の肉のおいしさを探る
第６章　ホルモンのおいしさを探る
著者情報 成瀬 宇平
　１９３５年福島県生まれ。鎌倉女子大学名誉教授。医学博士。小堺化学工業株式会社（食品材料商社）およびコスモ企業株式会社（機内食の製造・搭載）顧問。食に関する著書・共著多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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