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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

明六雑誌　下 　(岩波文庫)

著者名 山室信一／校注 中野目徹／校注
出版者 岩波書店
出版年月 2009.8
請求記号 051/00014/３

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235460748一般和書２階開架人文・社会在庫 
2 熱田2231618832一般和書一般開架　在庫 

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山室信一　中野目徹

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 051/00014/３
書名 明六雑誌　下 　(岩波文庫)
著者名 山室信一／校注 　 中野目徹／校注
出版者 岩波書店
出版年月 2009.8
ページ数 517,41p
大きさ 15cm
シリーズ名 岩波文庫
シリーズ巻次 33-130-3
ISBN 978-4-00-331303-9
分類 0513
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1000910044366

要旨 日本の食卓にのぼるのはいまや魚よりも肉。そしてランチに選ぶのは、焼魚定食より牛丼ということが多くなってきた。本書では牛・豚・鶏・羊・猪（イノシシ）・鹿（シカ）・馬から人気のホルモンまで、部位をはじめとしたさまざまな情報や代表的な料理などを紹介していく。肉好きなら一度は食べてみたい熟成肉の話や、最新お肉事情などをまじえながら、肉のおいしさと魅力を再検証していこう。
目次 第１章　肉のおいしさを探る
第２章　牛肉のおいしさを探る
第３章　豚肉のおいしさを探る
第４章　鶏肉のおいしさを探る
第５章　その他の肉のおいしさを探る
第６章　ホルモンのおいしさを探る
著者情報 成瀬 宇平
　１９３５年福島県生まれ。鎌倉女子大学名誉教授。医学博士。小堺化学工業株式会社（食品材料商社）およびコスモ企業株式会社（機内食の製造・搭載）顧問。食に関する著書・共著多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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