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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

麹のちから!　食べ物が美味しくなる／身体にいい／環境を浄化する／ストレスをとる

著者名 山元正博／著
出版者 風雲舎
出版年月 2012.7
請求記号 5885/00530/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 天白3431862600一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5885/00530/
書名 麹のちから!　食べ物が美味しくなる／身体にいい／環境を浄化する／ストレスをとる
著者名 山元正博／著
出版者 風雲舎
出版年月 2012.7
ページ数 213p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-938939-69-4
分類 58851
一般件名 麴かび
書誌種別 一般和書
内容紹介 日本の代表的な発酵食品である麹。親子3代にわたって麹のもととなる種麹づくりの技術を守ってきた著者が、「黒麹」「白麹」を発見した祖父や父の仕事、麹のうま味、環境浄化やストレス解消に役立つ麹の力などを解説する。
タイトルコード 1001210043769

目次 はじめに　秘められた麹の力
第１章　麹は奇跡の調味料です
第２章　ホンモノの塩麹を味わう
第３章　麹で健康になる
第４章　麹屋３代、１００年の知恵
第５章　環境を浄化する
第６章　ストレスをとる
あとがき　麹屋３代　無限の可能性を求めて


内容細目表：

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