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書誌情報サマリ

書名

ビタミンの新栄養学

著者名 柴田克己／編 福渡努／編
出版者 講談社
出版年月 2012.7
請求記号 4985/02623/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236041984一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/02623/
書名 ビタミンの新栄養学
著者名 柴田克己／編 　 福渡努／編
出版者 講談社
出版年月 2012.7
ページ数 243p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-06-156302-5
分類 49855
一般件名 ビタミン
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p238
内容紹介 発見から100年が経ったビタミン。その発見の歴史から、役割、必要量に影響をおよぼす因子、ライフステージごとの必要量、最新知識の活用までを解説する。
タイトルコード 1001210043381

要旨 ビタミン発見１００周年を記念し、今まで明らかにされた事実をまとめる。また、今後どのようにビタミン学が発展していくのかということについてまとめる。
目次 第１編　ビタミン総論
第２編　ビタミン発見の歴史
第３編　ビタミンの化学と代謝
第４編　ビタミンの役割
第５編　ビタミンの必要量に影響をおよぼす因子
第６編　ビタミンのライフステージごとの必要量
第７編　ビタミンに関する最新知識の活用
著者情報 柴田 克己
　１９７４年岐阜大学農学部農芸化学科卒業。１９７９年京都大学大学院農学研究科博士課程修了。現在、滋賀県立大学人間文化学部生活栄養学科教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
福渡 努
　１９９４年京都大学農学部食品工学科卒業。１９９７年京都大学大学院農学研究科中退。現在、滋賀県立大学人間文化学部生活栄養学科准教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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