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一般和書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

クッキング前に知っておきたい料理のことば　モノの名前から、下ごしらえ、切り方、味覚まで

著者名 小松睦子／著
出版者 PHP研究所
出版年月 2012.7
請求記号 596/07713/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236055539一般和書２階書庫　在庫 
2 熱田2231853249一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/07713/
書名 クッキング前に知っておきたい料理のことば　モノの名前から、下ごしらえ、切り方、味覚まで
著者名 小松睦子／著
出版者 PHP研究所
出版年月 2012.7
ページ数 158p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-569-80588-7
分類 596
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p158
内容紹介 食材の数え方から、昔ながらの調理道具、分量を表すことば、紛らわしいことばまで、知っているつもりで案外知らない料理にまつわることばを、料理の手順にそって解説。食材等の難解な漢字の読み方も紹介する。
タイトルコード 1001210031017

要旨 「一掴み」「一摘み」「少々」いちばん少ないのはどれ？知っているようで、実は分かっていなかった料理にまつわることばが満載。これであなたも料理上手。
目次 第１章　食材―知っているようで知らないこと
第２章　道具―用途によって、なんと奥ゆかしい名称が…
第３章　料理する―繊細で多彩な料理のワザ
第４章　料理にはなぜか物騒なことばが多い
第５章　食べることば―味、食感、マナーを表す
第６章　通なことば
第７章　この漢字、読めますか？


内容細目表：

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