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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

手作りジュレ&使いこなしレシピ

著者名 野口英世／著
出版者 河出書房新社
出版年月 2012.6
請求記号 596/07622/

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1 鶴舞0236021366一般和書１階開架　貸出中 
2 守山3132030622一般和書一般開架　貸出中 
3 南陽4230583983一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/07622/
書名 手作りジュレ&使いこなしレシピ
著者名 野口英世／著
出版者 河出書房新社
出版年月 2012.6
ページ数 63p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-309-28321-0
分類 596
一般件名 料理 　 調味料
書誌種別 一般和書
内容紹介 サラダのドレッシングやデザートのソース、フライや炒め物のたれ…。話題のポン酢ジュレからカレーやトマトのジュレ、注目のジュレ鍋、麺まで、ふだんの食卓に取り入れたい手作りジュレのレシピ集。
タイトルコード 1001210030402

要旨 ぷるんとした食感、なめらかなのど越し、そして、キラキラとした透明感のある美しい見た目で、家庭の定番調味料となりつつある「ジュレ」。本書では、おなじみのポン酢ジュレをはじめ、さまざまな調味料を使ったジュレを、バリエーション豊かにご紹介しています。そんなジュレを使った、アレンジレシピもたくさん。調味料やソース、たれ、鍋や麺のだしをジュレにする。それだけで、ふだんのレシピが華やかに大変身します。寒天とゼラチン、どちらの作り方も紹介しているので、気が向いたときに、パパッと作っていただけます。
目次 １　簡単スピード万能ジュレ＆使いこなしレシピ（万能ポン酢ジュレ＋αアレンジ
万能しょうゆジュレ＋αアレンジ
万能コンソメジュレ＋αアレンジ）
２　ジュレバリエーション＆使いこなしレシピ（和ジュレ
洋ジュレ
アジアンジュレ）
３　話題のジュレ鍋＆ジュレ麺（Ｗコラーゲンジュレ鍋
たっぷりショウガのジュレ鍋
甘酒ジュレの豆乳鍋　ほか）
著者情報 野口 英世
　フードコーディネーター、フードスタイリスト、料理研究家として、テレビや雑誌、広告、企業のレシピ開発などで活躍するかたわら、Ａｌｌ　Ａｂｏｕｔレシピガイド（「簡単スピード料理」「調味料」）を担当。無理や無駄のない、作り手重視の効率的な料理レシピとスタイリングアイデアで、おいしさとオシャレさを兼ね備えたスタイルのある食を提案している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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