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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

日本料理最新むきもののワザ　四季折々の料理を彩る野菜の飾り切り

著者名 島谷宗宏／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2012.6
請求記号 596/07619/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236021382一般和書２階開架自然・工学在庫 
2 東2431916796一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/07619/
書名 日本料理最新むきもののワザ　四季折々の料理を彩る野菜の飾り切り
著者名 島谷宗宏／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2012.6
ページ数 175p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-416-81271-6
分類 59621
一般件名 料理(日本)
書誌種別 一般和書
内容紹介 年中行事や祭事を華やかに彩る日本料理の名脇役「むきもの」にスポットを当て、基本から美しい飾り切りまで102点を、野菜と果物で丁寧に解説。手順写真を多く掲載し、料理例とともに実践的に紹介する。
タイトルコード 1001210028395

要旨 日本料理をより魅力的に見せるために生まれた「むきもの」。本書では、一年を四季に分け、年中行事や祭事を華やかに彩る料理の名脇役にスポットを当て、基本から美しい飾り切りまで１０２点を野菜と果物で丁寧に解説しています。２０１０年世界包丁細工王決定戦のチャンピン島谷宗宏料理長のワザを、料理人を目指す方から家庭での手料理にひと工夫をと、お考えの方にぜひ、参考にしていただきたい一冊です。
目次 むきものの基本
四季の料理を彩る（春
夏
秋
冬）
四季の行事を飾る（春の行事
夏の行事
秋の行事
冬の行事）
フルーツのむきもの


内容細目表：

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