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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

学校栄養士の労働　性格変化と実態

著者名 久保田のぞみ／著
出版者 筑波書房
出版年月 2018.3
請求記号 374/00670/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237297601一般和書２階開架人文・社会在庫 

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書誌詳細

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請求記号 374/00670/
書名 学校栄養士の労働　性格変化と実態
著者名 久保田のぞみ／著
出版者 筑波書房
出版年月 2018.3
ページ数 12,216p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-8119-0531-0
分類 37494
一般件名 学校給食 　 栄養士
書誌種別 一般和書
内容紹介 栄養士労働の特徴と抱える問題について解説。その上で、学校栄養士の労働環境、条件および栄養士に求められる資質を歴史的視点並びに現状から捉え、学校給食における栄養士労働の実態と課題を明らかにする。
書誌・年譜・年表 文献:p193〜205
タイトルコード 1001710102092

要旨 日本料理をより魅力的に見せるために生まれた「むきもの」。本書では、一年を四季に分け、年中行事や祭事を華やかに彩る料理の名脇役にスポットを当て、基本から美しい飾り切りまで１０２点を野菜と果物で丁寧に解説しています。２０１０年世界包丁細工王決定戦のチャンピン島谷宗宏料理長のワザを、料理人を目指す方から家庭での手料理にひと工夫をと、お考えの方にぜひ、参考にしていただきたい一冊です。
目次 むきものの基本
四季の料理を彩る（春
夏
秋
冬）
四季の行事を飾る（春の行事
夏の行事
秋の行事
冬の行事）
フルーツのむきもの


内容細目表：

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