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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 6 在庫数 6 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

おうちで本格イタリアン　イタリア料理をもっとおいしくつくる方法をプロが教えます

著者名 松原利明／著 星合創／著
出版者 東京書籍
出版年月 2012.4
請求記号 596/07497/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235983681一般和書１階開架　在庫 
2 中村2531803373一般和書一般開架暮らしの本在庫 
3 中川3031834629一般和書一般開架暮らしの本在庫 
4 名東3332007792一般和書一般開架　在庫 
5 山田4130462734一般和書一般開架　在庫 
6 富田4431059965一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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59623

書誌詳細

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請求記号 596/07497/
書名 おうちで本格イタリアン　イタリア料理をもっとおいしくつくる方法をプロが教えます
著者名 松原利明／著 　 星合創／著
出版者 東京書籍
出版年月 2012.4
ページ数 112p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-487-80670-6
分類 59623
一般件名 料理(西洋)-イタリア
書誌種別 一般和書
内容紹介 パスタ、ピッツァ、アンティパスト、地方のメイン料理、ドルチェ…。厳選した43のイタリアン定番レシピのコツを、基本手順を押さえたプロセス写真でていねいに解説します。
タイトルコード 1001210008526

要旨 手打ちパスタ、家庭でおいしく焼けるピッツァのつくり方をオリジナルで考案。基本手順を押さえた豊富なプロセス写真で、料理初級者から上級者まで大満足！４３の定番レシピのコツをていねいに解説。
目次 イタリア食材図鑑（オリーブオイル／オリーブ／ビネガー
パスタ
チーズ　ほか）
おいしいイタリアンの基本レッスン（にんにく、赤唐辛子の扱い方
基本のトマトソースの作り方
ソフリットの作り方　ほか）
イタリア料理４３（パスタ他
ピッツァ他
アンティパスト
地方料理
ドルチェ）
著者情報 松原 利明
　銀座ポルトファーロ料理長。大学在学中にフランス料理店でアルバイトをしたのを契機に、大学を中退して、フランス料理の道。六本木ラ・パレッタ、表参道カ・アンジェリでイタリア料理を学んだのち、銀座ポルトファーロで料理長を務め１２年になる(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
星合 創
　ピッツェリア・フェルマータ船橋店、ポルトファーロ柏店料理長。大学卒業後、青山サバティーニに勤務し、イタリア料理を学ぶ。２軒ほど日本のイタリア料理店で働いた後、イタリアへ渡り、各地のリストランテ、トラットリアなどで働く。帰国してポルトファーロ柏店のシェフとなり８年(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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