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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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本のかず 15 ざいこのかず 15 よやくのかず 0

しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

知っておいしい肉事典

書いた人の名前 実業之日本社／編
しゅっぱんしゃ 実業之日本社
しゅっぱんねんげつ 2011.9
本のきごう 648/00091/

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0235864105一般和書２階書庫　在庫 
2 熱田2231778487一般和書一般開架　在庫 
3 南2331709424一般和書一般開架　在庫 
4 東2431841408一般和書一般開架　在庫 
5 港2631853005一般和書一般開架　在庫 
6 北2731765539一般和書一般開架　在庫 
7 千種2831639253一般和書一般開架　在庫 
8 中川3031787686一般和書一般開架　在庫 
9 守山3131965588一般和書一般開架　在庫 
10 名東3331952014一般和書一般開架　在庫 
11 天白3431790801一般和書一般開架　在庫 
12 山田4130426093一般和書一般開架　在庫 
13 南陽4230544738一般和書一般開架　在庫 
14 富田4431344672一般和書一般開架　在庫 
15 志段味4530486671一般和書一般開架　在庫 

かんれんしりょう

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実業之日本社

しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう 648/00091/
本のだいめい 知っておいしい肉事典
書いた人の名前 実業之日本社／編
しゅっぱんしゃ 実業之日本社
しゅっぱんねんげつ 2011.9
ページすう 159p
おおきさ 21cm
ISBN 978-4-408-45337-8
ぶんるい 6482
いっぱんけんめい 肉・肉製品
本のしゅるい 一般和書
ないようちゅうき 文献:p159
ないようしょうかい 正しい知識があれば、肉はもっと旨く、もっと楽しくなる-。牛、豚、鶏からハムやソーセージ、ホルモン、ジビエまで133種類を網羅し、味や食感の特徴や扱い方、調理のポイントなどを解説する。
タイトルコード 1001110068468

ようし 牛・豚・鶏からハムやソーセージ、ホルモン、ジビエまで１３３種類。バラ肉やロースなどおなじみの部位からはじめて目にするホルモン系まで。それぞれの部位ごとに、特徴や下処理の方法、おすすめレシピを紹介。
もくじ 第１章　牛肉（肩ロース
ネック　ほか）
第２章　豚肉（ネック
かた　ほか）
第３章　鶏肉（丸鶏
もも　ほか）
第４章　そのほかの食肉（羊肉
鴨肉）
第５章　挽肉・加工品（挽肉―牛挽肉／豚挽肉／鶏挽肉／合挽肉
ハム―ロースハム／ボンレスハム／プレスハム　ほか）
第６章　日本の肉事情（飼育
流通と安全性）


ないよう細目表：

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