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書誌情報サマリ

書名

味つけはしょうゆ、砂糖、塩だけ!　美味おかず読本 　(講談社のお料理BOOK)

著者名 山田富起子／著 樋口秀子／調理
出版者 講談社
出版年月 2011.7
請求記号 596/07072/

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請求記号 596/07072/
書名 味つけはしょうゆ、砂糖、塩だけ!　美味おかず読本 　(講談社のお料理BOOK)
著者名 山田富起子／著 　 樋口秀子／調理
出版者 講談社
出版年月 2011.7
ページ数 87p
大きさ 23cm
シリーズ名 講談社のお料理BOOK
ISBN 978-4-06-299535-1
分類 596
一般件名 料理 　 調味料
書誌種別 一般和書
内容紹介 素材それぞれの味や風味、香りが引き立つ、だし・酒・みりんを使わない美味おかずのレシピ集。肉じゃが、トマト煮、グラタンなど、ガッツリ系の甘辛味から関西風の味、色もきれいなシンプル味まで80品を収録。
タイトルコード 1001110034510

要旨 だしなし、酒・みりんなしでも、きっちりおいしい。肉じゃがからトマト煮、グラタンまで、失敗なしの味つけ黄金比で８０品。
目次 １　しょうゆ、砂糖を同量ずつでご飯がすすむガッツリ系の甘辛味（関西風牛丼の具
白菜と豚肉のくたくた煮　ほか）
３　やや甘さ控えめの甘辛おかずは、しょうゆ、砂糖を３対２（なすと牛肉の柳川風
トマトと牛肉のさっと煮　ほか）
３　淡口しょうゆ、みりんがなくても関西風の味に（水菜とじゃこの煮びたし
小松菜のかつお節直煮びたし　ほか）
４　砂糖と塩だけの、色もきれいなシンプル味（そら豆の翡翠煮
スナップえんどうの翡翠煮　ほか）
５　トマト煮込みは、トマト缶１缶に塩小さじ１で味が決まる（たっぷり野菜のミートソース
ミートソースパスタ　ほか）
６　塩小さじ１／２が決め手の簡単ホワイトソース（ホワイトソース
コーンポタージュ　ほか）
著者情報 山田 冨起子
　フードライター。雑誌、新聞などに食に関する記事を執筆。企画・構成・取材を手がけた料理書も多数(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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