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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

イタリア・トマトのすべて

著者名 大隈裕子／著
出版者 中央公論新社
出版年月 2010.12
請求記号 626/00138/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235730082一般和書２階開架自然大型本在庫 

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書誌詳細

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請求記号 626/00138/
書名 イタリア・トマトのすべて
著者名 大隈裕子／著
出版者 中央公論新社
出版年月 2010.12
ページ数 175p
大きさ 30cm
ISBN 978-4-12-004164-8
一般注記 欧文タイトル:Tutto sul pomodoro
分類 62627
一般件名 トマト 　 園芸-イタリア 　 料理(西洋)-イタリア
書誌種別 一般和書
内容注記 トマトとイタリアに関する年表:p170〜171 文献:p172〜173
内容紹介 トマトとの出会いから、代表的な品種、加工技術、料理、レシピを築いた料理人たちまで、料理研究科を志して訪伊した著者が農業加工食品関係者から学んだ、伝統の食文化と現場情報を紹介する。
タイトルコード 1001010092717

目次 序章　ポモドーロと名づけた男
第１章　イタリアの繁栄とトマト
第２章　イタリアのトマト栽培
第３章　イタリアの代表的なトマト品種
第４章　トマトの加工技術
第５章　イタリアのトマト料理
第６章　イタリア各州におけるトマト料理
第７章　レシピを築いた料理人たち


内容細目表：

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