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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 2 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

スペインの竈から　美味しく読むスペイン料理の歴史

著者名 渡辺万里／著
出版者 現代書館
出版年月 2010.10
請求記号 596/06584/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235680337一般和書２階開架自然・工学在庫 
2 熱田2232467437一般和書一般開架　貸出中 

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59623

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/06584/
書名 スペインの竈から　美味しく読むスペイン料理の歴史
著者名 渡辺万里／著
出版者 現代書館
出版年月 2010.10
ページ数 206p
大きさ 19cm
ISBN 978-4-7684-5645-3
一般注記 欧文タイトル:Por el horno de España　柴田書店 1994年刊の改訂
分類 59623
一般件名 料理(西洋)-スペイン
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p203
内容紹介 地方ごとに異なる気候風土と歴史から、複数の食文化が育まれたスペイン。オーリャ、アサード、カスエラなどの調理法や、アセイテ、オルタリサ、アロスといった代表的な食材からスペイン料理の成り立ちを紹介する
タイトルコード 1001010059814

要旨 食べる前に読みますか？料理する前に読みますか？調理法・食材から見たスペイン料理の成り立ち。
目次 第１部　調理法から見るスペイン料理の成り立ち（オーリャ
アサード
カスエラ
ポストレ）
第２部　食材から見るスペイン料理（アセイテ（オリーブ油）
オルタリサ（野菜）
アロス（米）
レグンブレ（豆類）
ウエボ（卵）
ペスカード（魚）　ほか）
著者情報 渡辺 万里
　学習院大学法学部卒。１９７５年よりスペイン・マドリードのピラール・サラウ女史その他の指導を受けてスペイン料理を学ぶ。１９８９年、スペイン食文化の紹介を目的として東京目白に「スペイン料理文化アカデミー」を開設。以来、執筆、講演、後進の指導などの活動に携わっている。早稲田大学文化構想学部非常勤講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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