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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

実践臨床栄養学実習　(DAIICHI SHUPPAN TEXTBOOK SERIES)

著者名 長浜幸子／編著 長崎洋三／編著 手塚緑／編著
出版者 第一出版
出版年月 2010.7
請求記号 4985/02222/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235640513一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 4985/02222/
書名 実践臨床栄養学実習　(DAIICHI SHUPPAN TEXTBOOK SERIES)
著者名 長浜幸子／編著 　 長崎洋三／編著 　 手塚緑／編著
出版者 第一出版
出版年月 2010.7
ページ数 230p
大きさ 26cm
シリーズ名 DAIICHI SHUPPAN TEXTBOOK SERIES
ISBN 978-4-8041-1190-2
分類 49858
一般件名 病態栄養学
書誌種別 一般和書
内容紹介 管理栄養士・栄養士養成施設の学生のためのマニュアル。「多様化した食生活の中で医学管理に基いた治療食をいかに美味しく作るか」をキーワードに、臨床栄養実習の際に必要となる知識を基礎からわかりやすく記述する。
タイトルコード 1001010039029

目次 第１章　病院食と管理栄養士・栄養士の立場
第２章　入院時食事療養制度と栄養管理実施基準
第３章　病院における栄養部門の組織と業務
第４章　献立作成
第５章　病院食の種類―食事の分類
第６章　特別食の考え方
第７章　成分栄養別特別食
第８章　その他の特別食
第９章　介護食
第１０章　小児栄養食
献立
著者情報 長浜 幸子
　相模女子大学栄養科学部准教授(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
長崎 洋三
　戸板女子短期大学食物栄養科非常勤講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
手塚 緑
　元武蔵野栄養専門学校非常勤講師(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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