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書誌情報サマリ

書名

香港うまっ!食大全　(とんぼの本)

著者名 菊地和男／著
出版者 新潮社
出版年月 2010.6
請求記号 596/06390/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞3231750690一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/06390/
書名 香港うまっ!食大全　(とんぼの本)
著者名 菊地和男／著
出版者 新潮社
出版年月 2010.6
ページ数 126p
大きさ 21cm
シリーズ名 とんぼの本
ISBN 978-4-10-602204-3
分類 59622
一般件名 料理(中国)
書誌種別 一般和書
内容紹介 知らなきゃ出会えない本物料理の数々、満足度倍増のメニューの組み立て方や食べ方…。確かな経験を踏まえ香港食通が美味しい奥義を明かす。食材図鑑やメニュー解読に役立つキーワード集も収録する。
タイトルコード 1001010028413

要旨 知らなきゃ出会えない本物料理の数々、満足度倍増のメニューの組み立てや食べ方…。確かな経験を踏まえ香港食通が明かす美味しい奥義。
目次 第１章　香港といえば…。（洗練を極め、本場広東のおいしさを超えた香港広東料理
大衆的な店ほどなぜかうまい潮州ローカルの味
文化と経済に支えられ名菜の誕生をみた上海料理）
第２章　香港人なら…。（生活の中の文化として定着した食のスタイル）
第３章　「腹ぺこで人に会うんじゃないよ」と媽媽が言う。（いつでも、どんなときでも手軽でおいしい日常の味）
第４章　よくばりな香港。（中国料理カテゴリーだけでも魅力満載の香港
統治時代の名残と新たな伝統が息づくホテルダイニング）


内容細目表：

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