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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

閉ざされた庭　(海外文学セレクション)

著者名 レジーヌ・ドゥタンベル／著 有働薫／訳
出版者 東京創元社
出版年月 1998.10
請求記号 953/00095/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0233356740一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 953/00095/
書名 閉ざされた庭　(海外文学セレクション)
著者名 レジーヌ・ドゥタンベル／著 　 有働薫／訳
出版者 東京創元社
出版年月 1998.10
ページ数 190p
大きさ 20cm
シリーズ名 海外文学セレクション
ISBN 4-488-01622-7
原書名 Le jardin clos
分類 9537
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009810045177

目次 みそ編の目次（みその歴史
みその種類
みその製造法
主な米みその製法の概要と特色　ほか）
しょうゆ編の目次（しょうゆの歴史
しょうゆの種類
しょうゆの製造法
しょうゆをベースとした液体調味料　ほか）
著者情報 山本 泰
　１９４４年生まれ。１９６６年東京農業大学農学部醸造学科を卒業。同年同大学助手。講師、助教授を経て１９９４年教授。博士（農芸化学）。１９９６年大学院指導教授。１９９８年大学の改組により応用生物科学部醸造科学科に改称。２００５年応用生物科学部長。２００９年定年により東京農業大学を退職。名誉教授。（社）中央味噌研究所理事。専門は醸造学、食品保蔵学(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
田中 秀夫
　１９４６年生まれ。１９７３年東京農業大学農学部醸造学科を卒業。同年（財）日本醤油研究所入所。１９８０年（財）日本醤油検査協会兼務。２００１年両団体の理事。２００５年両団体が統合し、（財）日本醤油技術センター設立、理事・表示規格部第１部長。２００８年同センター退任。同年６月窪田味噌醤油（株）技術顧問(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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