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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

中華美味紀行　(新潮新書)

著者名 南条竹則／著
出版者 新潮社
出版年月 2009.2
請求記号 59604/01216/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞4430886236一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 59604/01216/
書名 中華美味紀行　(新潮新書)
著者名 南条竹則／著
出版者 新潮社
出版年月 2009.2
ページ数 185p
大きさ 18cm
シリーズ名 新潮新書
シリーズ巻次 301
ISBN 978-4-10-610301-8
分類 59604
一般件名 料理(中国)
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:p183〜185
内容紹介 満漢全席の絶品点心、毛沢東の臭豆腐、北京下町のもつ煮込み…。中華文化圏がその懐深くに抱く、千変万化の食文化。その魅力にとりつかれた作家が、縦横無尽の食べ歩きを通じて出会った「ホンモノ」の数々を綴る。
タイトルコード 1000810142294

要旨 あるときは「小林秀雄の蟹まんじゅう」を求めて揚州の小路に入り込み、あるときは杭州の高級料理店で満漢全席の至福に身をゆだね、またあるときは変わりゆく北京下町のもつ煮屋で浅草を思う―。中華文化圏がその懐深くに抱く、千変万化の食文化。その魅力にとりつかれた作家が、縦横無尽の食べ歩きを通じて出会った「ホンモノ」の数々を綴る十五章。
目次 小林秀雄の「蟹まんじゅう」―揚州
汁そばいろいろ―南京、杭州、蘇州
高級宴席の点心、町角の小吃―杭州
甘くても「主食」―南京、南潯
冒菜、蒸菜、焼菜、涼菜、炒菜―成都
臭豆腐と毛沢東―長沙
パンちぎりの技―西安、北京
蕎麦を見つけた！―成都、西安
巻く、くるむ、包む―山東省
伝統の発酵飲料―北京〔ほか〕


内容細目表：

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