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書誌情報サマリ

書名

新宿駅最後の小さなお店ベルク　個人店が生き残るには? 　(P-Vine BOOks)

著者名 井野朋也／著
出版者 ブルース・インターアクションズ
出版年月 2008.7
請求記号 6739/00857/

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請求記号 6739/00857/
書名 新宿駅最後の小さなお店ベルク　個人店が生き残るには? 　(P-Vine BOOks)
著者名 井野朋也／著
出版者 ブルース・インターアクションズ
出版年月 2008.7
ページ数 259p
大きさ 19cm
シリーズ名 P-Vine BOOks
ISBN 978-4-86020-277-4
分類 67398
一般件名 喫茶店
書誌種別 一般和書
内容紹介 都心の超ど真ん中(新宿駅改札徒歩15秒)にある15坪の個人店。フランチャイズにはない、飲食店経営の面白さと創意工夫を店長自らが綴る。外食業コンサルタントの解説も収録。
タイトルコード 1000810030192

要旨 都心の超ど真ん中（新宿駅改札徒歩１５秒）にある１５坪の個人店。フランチャイズにはない、飲食店経営の面白さと創意工夫を店長自ら書いた。小さなお店の魅力とは？個人店の危機は、日本の危機！？個人店が生き残るためのヒントも満載。
目次 １章　どこにもないファーストフードのお店はこうしてできた（お店の魅力をどのように出していくのか？
自分たちが毎日食べられるもの―ベルクの商品開発　ほか）
２章　大手チェーンにできないことに価値がある（非効率な食材と真剣に向き合う
ドイツ＋フランス＋イギリスのカフェ文化＝新宿ベルク　ほか）
３章　本当は飲食店なんてやりたくなかった―ベルク誕生ストーリー（店長の新宿放浪時代―自分探しよりも場だ！
家族でお店を経営するということ　ほか）
４章　なぜベルクをはじめたのか？（この壁を自由に使いたい！
純喫茶からの大改造　ほか）
５章　個人店が生き残るには？（息の長い商売をしたい
薄利のインパクトで多売を可能にする経営　ほか）
著者情報 井野 朋也
　１９６０年東京都新宿生まれ。新宿育ち。早稲田大学社会科学部卒業後、塾講師を経て、１９９０年より新宿駅ビル地下のビア＆カフェ「ベルク（ＢＥＲＧ）」の経営者・店長(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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