感染拡大防止のため、本を読む前、読んだ後は手を洗いましょう。みなさまのご協力をお願いします。

検索結果書誌詳細

一般和書
ログインすると許諾を得た一部の
表紙画像をご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、この資料への予約は 0 件あります。
  • ・予約するときは「予約カートに入れる」ボタンをクリックしてください。予約するには図書館窓口で発行したパスワードが必要です。
    ・「予約カートに入れる」ボタンが出ない書誌には予約できません。
    詳しくは「マイページについて－インターネットで予約するには」をご覧ください。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

天然酵母パンの技術教本　天然酵母を使いこなす「新視点」の技術で、パンづくりをもっとラクにする。

著者名 福王寺明／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2008.1
請求記号 5966/01270/

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

登録する本棚ログインすると、マイ本棚が利用できます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞3331623672一般和書２階書庫大型本在庫 

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

59663

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 5966/01270/
書名 天然酵母パンの技術教本　天然酵母を使いこなす「新視点」の技術で、パンづくりをもっとラクにする。
著者名 福王寺明／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2008.1
ページ数 127p
大きさ 28cm
ISBN 978-4-7511-0722-5
分類 59663
一般件名 パン
書誌種別 一般和書
内容紹介 天然酵母の知識と基本技術のほか、バゲットやイギリスパン、スコーンなどのパンと天然酵母の応用法、風見鶏オリジナル和食パン、バリエーションパンの作り方などを紹介する。
タイトルコード 1000710003510

要旨 天然酵母を使ったパンの魅力。それは、天然自然のものを扱い、丁寧に育てて使っているという安心感、そして自然の風味というパンそのものの魅力です。果実や穀物から培養した酵母でつくるパンには、酵母が醸す豊かな風味があり、噛めば噛むほどに口内に広がる素材の甘みとうま味があります。天然酵母を扱う私たちパン店の側も、つくっていて生地の風味のよさが実感できます。自然の風味を損ないたくないため、極力添加剤などを加えたくないと思うようになります。ここから、いっそう体に優しい、おいしくてヘルシーなパンというイメージが高まります。そうしたパンのつくり方を紹介しましょう。
目次 天然酵母の知識と基本技術
基本のパンと天然酵母の応用法
リッチなパンと天然酵母の応用法
人気のパンと天然酵母の応用法
風見鶏オリジナル和食パン
各パン生地を使ったバリエーションパンの作り方
著者情報 福王寺 明
　埼玉県出身。１９７７年からパンの世界に興味を持ち修業を始める。１９８７年、埼玉・東浦和で『パン工房風見鶏』を開業。２００３年、店を現在の場所に移転。プロ向けの講習会で活躍中。開業希望者への技術指導も行なう(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

前のページへ
ページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。