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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

30分でできる!一流ホテルのシェフ料理　(トクマのP&Pブックス)

著者名 青木良子／編著
出版者 徳間書店
出版年月 1991
請求記号 N596/03643/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞2119492748一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N596/03643/
書名 30分でできる!一流ホテルのシェフ料理　(トクマのP&Pブックス)
著者名 青木良子／編著
出版者 徳間書店
出版年月 1991
ページ数 157p
大きさ 19cm
シリーズ名 トクマのP&Pブックス
ISBN 4-19-384461-7
分類 596
一般件名 料理
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009410113630

要旨 帝国ホテル、ホテルオークラなど一流ホテルのシェフ２６人が、家庭でもサッとできる料理とプロのコツを伝授。ステーキから、豪華なオマールエビのクリーム煮まで５０メニュー掲載。
目次 シャリアピンステーキ
ポーク・ア・ラ・ミラネーズ
若鶏肉ブイヤベース風
カモのロースト・照り焼き風
ラムとナスの小型菓子風
ヒラメのムニエル・アサツキ風味
サーモン・リシャルダン
ニジマスのアーモンドソース
イワシのフランベ・ノルマンディー風
サバの白ワイン煮
スズキのグリル・海草風味
ホタテ貝ベーコン巻きの網焼き〔ほか〕


内容細目表：

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