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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

まな板　(ものと人間の文化史)

著者名 石村真一／著
出版者 法政大学出版局
出版年月 2006.03
請求記号 3838/00353/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0234842185一般和書２階開架人文・社会在庫 
2 熱田2231353240一般和書一般開架　在庫 
3 港2631442205一般和書一般開架　在庫 
4 瑞穂2931337360一般和書一般開架　在庫 
5 天白3431300841一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00353/
書名 まな板　(ものと人間の文化史)
著者名 石村真一／著
出版者 法政大学出版局
出版年月 2006.03
ページ数 349,7p
大きさ 20cm
シリーズ名 ものと人間の文化史
シリーズ巻次 132
ISBN 4-588-21321-0
分類 38388
一般件名 料理器具
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009915086868

要旨 日本をはじめアジア、ヨーロッパの各地で多種多様なまな板を調査し、それらを比較・分類して、その使用法と食文化との関係を探る。さらに、考古・文献・絵画・写真資料を駆使して、まな板の変遷と台所や家具とのかかわりの歴史を描く。
目次 第１章　俎・まな板の起源と中国における展開
第２章　日本の古代から中世に使用された俎・まな板
第３章　日本の近世に使用された俎・まな板
第４章　日本の近代に使用されたまな板
第５章　世界のまな板文化
第６章　現代のまな板
著者情報 石村 眞一
　１９４９年岡山市に生まれる。福島大学教育学部卒業。博士（工学）。専攻：デザイン史・デザイン文化論。郡山女子大学附属高校教諭、専門学校生命の森学園教員、九州芸術工科大学教授を経て、九州大学芸術工学研究院教授。著書：『桶・樽』全３巻（１９９７年、法政大学出版局、１９９８年日本文化藝術振興賞受賞）(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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