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書誌情報サマリ

書名

台湾好吃(フォーチャァ)大全　(とんぼの本)

著者名 平野久美子／著
出版者 新潮社
出版年月 2005.11
請求記号 3838/00338/

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1 北2731327223一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00338/
書名 台湾好吃(フォーチャァ)大全　(とんぼの本)
著者名 平野久美子／著
出版者 新潮社
出版年月 2005.11
ページ数 127p
大きさ 21cm
シリーズ名 とんぼの本
ISBN 4-10-602138-2
分類 3838224
一般件名 食生活 　 料理(中国)
書誌種別 一般和書
内容注記 台湾の歴史を振り返る:p124〜125
タイトルコード 1009915059573

要旨 何を食べても「フォーチャア（旨い）」。独自の重層的な歴史と文化が育んだ「食の世界遺産」の醍醐味を、アジア文化の第一人者が食べ解く。
目次 序章　麗しの島、フォーチャァの系譜（世界が台湾を知った
芋、米、豚、海鮮が織りなす旨さ　ほか）
第１章　現代台湾が生んだ新伝統食（山菜ブーム―原住民の知恵が現代によみがえった
呉郭魚石煮―三〇〇度の焼け石で調理する　ほか）
第２章　郷愁を誘う伝統の味（魯肉飯―庶民の味、忘れじの味
肉鬆、猪脚、割包―豚を食べ尽くす　ほか）
第３章　日本食との融合（蓬莱米―日台技術交流の成果
花寿司―世界を目指せ、フォルモーサ・ロール　ほか）
第４章　戦後の新移民が伝えた味（外省人が広めた新しい麺
焼餅油條と豆漿―北方の朝ご飯は濃厚な豆乳と釜焼きパン　ほか）


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