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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

梅ぢから　「梅力」びん干し梅干しから梅酢みそまで

著者名 藤清光／著 中山美鈴／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2004.03
請求記号 596/03089/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 南陽4230849608一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/03089/
書名 梅ぢから　「梅力」びん干し梅干しから梅酢みそまで
著者名 藤清光／著 　 中山美鈴／著
出版者 農山漁村文化協会
出版年月 2004.03
ページ数 82p
大きさ 21cm
ISBN 4-540-03187-2
一般注記 写真:手島雅弘
分類 5963
一般件名 料理 　 うめ(梅)
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009914004458

要旨 これぞ、梅の魅力満喫の「目からウロコ」ワザ！びんに入れたまま干すだけでできる「びん干し梅干し」と梅料理。九州秘伝の万能調味料「梅酢みそ」。マヨネーズなんかメじゃないヘルシーさ。“ついで”にできちゃう「赤梅酢」「梅じそ」「紅しょうが」も利用度満点！青梅をつかったフレッシュジュース、ピクルス、塩水漬け…。
目次 「びん干し梅干しとその料理」（びん干し梅干し
梅肉変わり和え三種　ほか）
「梅酢みそとその料理」（梅酢みそ
梅酢みそをつかっていろいろ　ほか）
「青梅をつかって」（塩水漬け
梅酢じょうゆ　ほか）
これぞ梅ぢからびん干し梅干しと梅酢みそのススメ（「びん干し梅干し」はこうして誕生した
だれでもできるびん干し梅干しのつくり方　ほか）
著者情報 藤 清光
　ふるさと料理人。１９５０年福岡市生まれ。地域の食材と調理法に興味をもち、実践的研究を続ける。食と健康をテーマにした講演会やテレビ・ラジオなどの料理番組では、博多弁をまじえたユーモアのあるトークと料理実演で人気を集め活躍中。中山美鈴氏とともに“ふるさと料理”の聞きとりを続けている。実家は博多の老舗の寿司屋(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
中山 美鈴
　食文化研究家。１９５８年福岡市生まれ。西南学院大学文学部英文学科卒業。ミニコミ誌の編集発行人などを経て、１９９５年に「食・生活文化研究所エリス」を設立。九州を拠点に、地方文化と人、風土、食についての取材活動とともに、各地に伝わる“ふるさと料理”の聞きとりを続けている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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