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所蔵数 1 在庫数 0 予約数 7

書誌情報サマリ

書名

玉ねぎ麹レシピ　魔法の万能調味料!

著者名 橋本加名子／著
出版者 河出書房新社
出版年月 2023.7
請求記号 596/12800/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 徳重4630840827一般和書一般開架暮らしの本貸出中 

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書誌詳細

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請求記号 596/12800/
書名 玉ねぎ麹レシピ　魔法の万能調味料!
著者名 橋本加名子／著
出版者 河出書房新社
出版年月 2023.7
ページ数 79p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-309-29319-6
分類 596
一般件名 料理 　 麴かび 　 たまねぎ
書誌種別 一般和書
内容紹介 「玉ねぎ麹」は、旨味、甘味、香味を持ち合わせた自家製万能調味料。味がきまる、時短になる、具材にもなる…と、使い勝手のよさは抜群! 玉ねぎ麹のつくり方と、活用レシピを紹介します。
タイトルコード 1002310030432

要旨 「玉ねぎ麹」は旨味、甘味、香味を持ち合わせた自家製万能調味料。味がきまる、時短になる、具材にもなる…と使い勝手のよさは抜群！特別な道具がなくても、炊飯器の保温機能を使えば発酵も簡単。一度使えばきっと、毎日の料理に欠かせない調味料になるはずです。
目次 １　まず、最初につくってほしい“推しレシピ”はこの７品
２　玉ねぎ麹の深い味わいに感動する“スープ”
３　玉ねぎ麹で“定番メニュー”の味がピタッときまる！
４　玉ねぎ麹を使えば“肉＆魚”がふっくら、やわらか！
５　玉ねぎ麹でつくるとびきりおいしい“ソース＆ドレッシング”
６　玉ねぎ麹で簡単！サッとつくれる“副菜＆おつまみ”
著者情報 橋本 加名子
　料理研究家、栄養士、フードコーディネーター、国際薬膳調理師。海外留学、海外商社勤務時代にタイ、ベトナム、ラオス、広東料理など、帰国後は懐石料理を学ぶ。世界各国の食文化を豊かにしている発酵食に魅了されて以来、飽くなき探究が続いている。現在は、料理教室「おいしいスプーン」で発酵食の奥深さを教えるかたわら、飲食店のプロデュースなども手掛ける。雑誌や書籍、ウェブサイト等では、働きながら子育てした経験をいかし、「体にやさしくて、つくりやすい家庭料理」を提案している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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