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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

スパイスの可能性　料理の個性が、さらに広がる!スパイスの調理法

著者名 古積由美子／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2023.5
請求記号 596/12837/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238291264一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/12837/
書名 スパイスの可能性　料理の個性が、さらに広がる!スパイスの調理法
著者名 古積由美子／著
出版者 旭屋出版
出版年月 2023.5
ページ数 176p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-7511-1499-5
分類 596
一般件名 料理 　 香辛料
書誌種別 一般和書
内容紹介 主にインド・スリランカなどでよく使われているスパイスとその調理法を用い、幅広い料理への活用法をスパイスの使い方別に紹介。スパイスの種類と基本的な知識も解説する。
タイトルコード 1002310014770

目次 第１章　スパイスの知識・種類
第２章　スパイス調理の基本技術
第３章　「スパイス料理」スパイスを乾煎り・乾煎りして挽いて使う
第４章　「スパイス料理」スパイスを油で炒めて使う
第５章　「スパイス料理」スパイスを水で煮出す・煮て使う
第６章　「スパイス料理」スパイスを和える
著者情報 古積 由美子
　料理研究家、『スパイス料理ｙｕｍ‐ｙｕｍ　ｋａｄｅ』オーナーシェフ。都内のインド・スパイス料理教室で１１年間講師を勤める中で、スリランカ料理に興味を持ち、現地に渡り料理を学ぶ。２０１６年、料理教室を主宰。２０１９年、スリランカ料理を中心とした『スパイス料理ｙｕｍ‐ｙｕｍ　ｋａｄｅ』を開店。現在もスパイス料理の講習会や料理教室、イベントなどを開催し活躍中。オレンジページ体験型スタジオキッチン・コトラボ阿佐ヶ谷にて講師を勤める(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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