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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

現代フランス料理用語辞典

著者名 辻静雄料理教育研究所／編著
出版者 大修館書店
出版年月 2021.12
請求記号 596/12313/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238008254一般和書２階開架自然･参考禁帯出在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/12313/
書名 現代フランス料理用語辞典
並列書名 Lexique de la Cuisine Française Contemporaine:Française-Japonais/Japonais-Française-Anglais
著者名 辻静雄料理教育研究所／編著
出版者 大修館書店
出版年月 2021.12
ページ数 10,415p
大きさ 20cm
ISBN 978-4-469-25087-9
分類 59623
一般件名 料理(西洋)-フランス-辞典
書誌種別 一般和書
内容紹介 フランス料理の基礎技術から現代的技術まで、調理する上で必要不可欠な用語を動詞・名詞を中心に収録した辞典。使う場面を想定し豊富な用例を加えた仏和、食材や器具、基本操作を中心とした和仏英の2部構成。類語等も付記。
書誌・年譜・年表 フランス料理史年表:p378〜383
タイトルコード 1002110069892

要旨 プロユースに応える仏和・和仏英用語辞典。フランス料理の基礎技術からグローバル化時代の現代的技術まで対応。使う場面を想定し豊富な用例を加えた仏和。類語・関連語、反対語を付記。食材や器具、基本操作を中心とした和仏英。「フランス料理史年表」「動詞活用表」ほか付録も充実。フランス料理の現在を写し取る。
目次 第１部　仏和辞典
第２部　和仏英小辞典
付録１（肉の部位
フランス料理史年表）
付録２（数の表わし方
動詞活用表）


内容細目表：

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