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書誌情報サマリ

書名

ノンアルコールドリンクの発想と組み立て　ワインやカクテルを追求したレシピづくりから料理ペアリングまで

著者名 安藤裕／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.11
請求記号 5967/00723/

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1 鶴舞0237960489一般和書１階開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5967/00723/
書名 ノンアルコールドリンクの発想と組み立て　ワインやカクテルを追求したレシピづくりから料理ペアリングまで
著者名 安藤裕／著
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2021.11
ページ数 207p
大きさ 25cm
ISBN 978-4-416-52195-3
分類 5967
一般件名 飲み物
書誌種別 一般和書
内容紹介 ノンアルコールドリンクについて知りたい、飲食店や料飲に携わっている人向けの指南書。ノンアルコール市場について言及し、オリジナルドリンクを作るコツと共に、カクテルやワインらしい味わいを生み出すレシピ等を紹介する。
書誌・年譜・年表 文献:p207
タイトルコード 1002110066401

要旨 世界的なドリンクの流れに“ノンアルコール”があり、日本でも大きな注目を集めています。本書はノンアルコールドリンクについて、アプローチの仕方をレシピとともに紹介します。どのように発想して組み立てればいいのか、ロジックだけでなく、文化や背景について言及し、技術と知識の両面から学べるようにしました。ノンアルコールドリンクをどのように展開すればいいかの助けとなり、ノンアルコールドリンクについてきちんと知りたいと願う飲食店や料飲に携わっている方必携の指南書です。オリジナルドリンクを作るコツとヒントとなるレシピ６１点を収録。
目次 １　ノンアルコールドリンクのこれまでと今（なぜ今、ノンアルコールドリンクなのか？
ノンアルコールドリンクがいい、これだけの理由“飲み手サイド”　ほか）
２　飲むシーンのノンアルコールドリンク（酸味
香り　ほか）
３　食と合わせるノンアルコールドリンク（春
夏　ほか）
４　ノンアルコールドリンクのこれから（飲料と新しい世界
ノンアルコールの文化と動き　ほか）


内容細目表：

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