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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

ハーブ&スパイスメソッド　イタリア料理編 　失敗せずにおいしくできるシェフのポイント解説つき

著者名 國光博敏／著 エスビー食品株式会社／監修
出版者 マイナビ出版
出版年月 2020.8
請求記号 596/11864/１

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 中川3010019499一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/11864/１
書名 ハーブ&スパイスメソッド　イタリア料理編 　失敗せずにおいしくできるシェフのポイント解説つき
著者名 國光博敏／著 　 エスビー食品株式会社／監修
出版者 マイナビ出版
出版年月 2020.8
ページ数 111p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-8399-7201-1
分類 596
一般件名 料理 　 ハーブ 　 香辛料
書誌種別 一般和書
内容紹介 前菜からデザートまで、イタリア料理にはハーブとスパイスの存在が欠かせない。料理を引き立て、深みと風味を与えるハーブ&スパイスの使い方を紹介。失敗せずにおいしくできるシェフのポイント解説つき。
タイトルコード 1002010040706

目次 ソース、パスタ、ピッツァ、リゾットのレシピ（トマトソース
ジェノベーゼソース　ほか）
パスタの上手なゆで方（ボロネーゼ
カルボナーラ　ほか）
基本のピッツァ生地の作り方（マルゲリータ
ロマーナ　ほか）
基本のリゾットベースの作り方（トマトリゾット
チーズリゾット　ほか）
野菜、魚、肉料理、デザートのレシピ（トマトとバジルのブルスケッタ
ブロッコリーのフリッタータ　ほか）
著者情報 國光 博敏
　１９５９年９月１８日生まれ。青山学院大学理工学部卒業。ソシエテミクニ入社後、フランス料理を中心に調理を担当し、フジテレビ「料理の鉄人」に出演。その後、株式会社オンワード樫山にて研修センターＶＩＰルーム洋食責任者。アルマーニリストランテ銀座での調理を経験。また、東京プリンスホテル・軽井沢プリンスホテルのボーセジュール（フランス料理店）にてシェフを歴任。フランス料理とイタリア料理の両面から素材を大切にする洋食という観点で調理を続け、平成２７年に『食育「ちゅうぼう」調理人』として起業(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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