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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

豆腐からおからパウダーまで!「目からウロコ」の保存&活用術

著者名 牛尾理恵／著
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2020.1
請求記号 596/11622/

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1 港2632370496一般和書一般開架暮らしの本在庫 
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書誌詳細

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請求記号 596/11622/
書名 豆腐からおからパウダーまで!「目からウロコ」の保存&活用術
著者名 牛尾理恵／著
出版者 文化学園文化出版局
出版年月 2020.1
ページ数 63p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-579-21365-8
分類 5963
一般件名 料理 　 だいず(大豆) 　 食品保存法
書誌種別 一般和書
内容紹介 体をきれいにしてくれる栄養成分が豊富に含まれている大豆製品。塩をまぶして冷蔵する「塩豆腐」、煮汁につけて冷凍する「味付き油揚げ」、酢を加えて固める「豆乳チーズ」など、大豆加工食品の意外な保存法や活用術を紹介。
タイトルコード 1001910102898

目次 豆腐
厚揚げ
油揚げ
おから
納豆
豆乳
高野豆腐
蒸し大豆
おからパウダー
著者情報 牛尾 理恵
　東京農業大学短期大学部を卒業したのち、栄養士として病院の食事指導に携わる。その後、料理制作会社に勤務したのち、料理研究家として独立(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

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