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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

東京ラーメン系譜学

著者名 刈部山本／著
出版者 辰巳出版
出版年月 2019.11
請求記号 596/11631/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 楠4331464935一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/11631/
書名 東京ラーメン系譜学
著者名 刈部山本／著
出版者 辰巳出版
出版年月 2019.11
ページ数 143p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-7778-2455-7
分類 59638
一般件名 ラーメン(麵類)
書誌種別 一般和書
内容紹介 屋台から巣立った行列店たち、町中華の発祥、つけ麺の誕生…。令和まで脈々と受け継がれる奥深き“東京ラーメン”の歴史の一端を紐解く。WEBサイト『メシ通』連載の取材をもとに再構成した記事に加筆し書籍化。
タイトルコード 1001910084686

要旨 屋台から巣立った行列店たち、町中華の発祥に、つけ麺の誕生、背脂ブームやチェーン店の発展…令和まで脈々と受け継がれる、奥深き“東京ラーメン”の歴史。その一端がいま、紐解かれる。
目次 第１章　“東京ラーメン”の知られざる系譜（ホープ軒本舗
ホープ軒　ほか）
第２章　町中華系ラーメンとつけ麺の誕生（代々木上原大勝軒
丸鶴　ほか）
第３章　フランチャイズとローカルチェーンの発展（札幌ラーメンどさん子
ラーメンショップ堀切店　ほか）
第４章　ホープ軒屋台から巣立った行列店たち（じょっぱりラーメン
らーめん弁慶　ほか）
第５章　とんこつブームと環七戦争、その後…（御天井草本店
ラーメン大堀切店　ほか）
著者情報 刈部 山本
　広く大衆食に精通するライター。街の風景の記録や研究、その街ならではの飲食店の探訪レポートなどを各種メディアで精力的に発信している。『マツコの知らない世界』（ＴＢＳ系）にも出演(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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