感染拡大防止のため、本を読む前、読んだ後は手を洗いましょう。みなさまのご協力をお願いします。

検索結果書誌詳細

一般和書
ログインすると許諾を得た一部の
表紙画像をご覧になれます
  • 書誌の詳細です。 現在、この資料への予約は 0 件あります。
  • ・予約するときは「予約カートに入れる」ボタンをクリックしてください。予約するには図書館窓口で発行したパスワードが必要です。
    ・「予約カートに入れる」ボタンが出ない書誌には予約できません。
    詳しくは「マイページについて－インターネットで予約するには」をご覧ください。

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

江戸の酒　つくる・売る・味わう 　(岩波現代文庫)

著者名 吉田元／著
出版者 岩波書店
出版年月 2016.12
請求記号 5885/00681/

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

登録する本棚ログインすると、マイ本棚が利用できます。

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0237073796一般和書２階開架自然・工学在庫 

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 5885/00681/
書名 江戸の酒　つくる・売る・味わう 　(岩波現代文庫)
著者名 吉田元／著
出版者 岩波書店
出版年月 2016.12
ページ数 8,256p
大きさ 15cm
シリーズ名 岩波現代文庫
シリーズ名 学術
シリーズ巻次 356
ISBN 4-00-600356-2
ISBN 978-4-00-600356-2
分類 58852
一般件名 清酒-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 杜氏らによる品質改善の試行錯誤、幕府統制下での酒屋の生き残り戦略、外国人が見た日本の酒事情…。江戸時代の日本酒をめぐる歴史・社会・文化を、史料を読み解きながら精細に描き出す。
書誌・年譜・年表 文献:p223〜225
タイトルコード 1001610083913

要旨 和食とともに再び熱い注目を集める日本文化の粋、日本酒。江戸初期にはほぼ確立されていた酒づくりの技術は、その後三百年の間にさらに洗練され磨き上げられた。杜氏らによる品質改善の試行錯誤、幕府統制下での酒屋の生き残り戦略、外国人が見た日本の酒事情など、江戸時代の日本酒をめぐる歴史・社会・文化を、史料を読み解きながら精細に描き出す。
目次 第１章　花の田舎の酒―京都の近世酒づくり
第２章　酒づくりの技術―職人技の極致
第３章　酒造統制と酒屋の盛衰―制限と緩和の間で
第４章　東北諸藩の酒づくり―鉱山町・寒冷地の酒
第５章　御免関東上酒―下り酒に負けない酒を
第６章　外国人の見た日本酒―つくり方と味をめぐって
著者情報 吉田 元
　１９４７年京都市生まれ。京都大学農学部卒業、農学博士（京都大学）。種智院大学名誉教授。専門は発酵醸造学、食文化史(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


内容細目表：

前のページへ
ページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。