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一般和書
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蔵書情報

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所蔵数 3 在庫数 3 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

うどんを打つ　プロが教えるうどんの基礎と定番・創作60品

著者名 柴田書店／編
出版者 柴田書店
出版年月 2012.3
請求記号 596/07439/

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1 守山3132008404一般和書一般開架　在庫 
2 南陽4230568794一般和書一般開架　在庫 
3 徳重4630149880一般和書一般開架暮らしの本在庫 

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柴田書店

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 596/07439/
書名 うどんを打つ　プロが教えるうどんの基礎と定番・創作60品
著者名 柴田書店／編
出版者 柴田書店
出版年月 2012.3
ページ数 91p
大きさ 26cm
ISBN 978-4-388-06135-8
分類 59638
一般件名 うどん
書誌種別 一般和書
内容紹介 讃岐、関東、関西それぞれのうどんの味づくりにおける基本技術と、人気店のメニューを紹介。うどんの基本の食べ方から、麺打ちの技、だし・つゆづくりの手順、カレー・味噌煮込み・鍋焼きうどんなどのレシピまで収録。
タイトルコード 1001110186199

目次 １　うどんの基礎（うどんの基本の食べ方
麺打ちを学ぶ　ほか）
２　トッピングで広がるメニューバラエティ（うどんにのせて一体感を楽しむ
「別盛り」「後のせ」天ぷらで賑やかに）
３　変わりつゆ・たれメニュー（ごま汁うどん（にはち）
ごまだれ肉味噌うどん（谷や）　ほか）
４　カレー、味噌煮込み、鍋焼きうどん（カレーうどん
味噌煮込みうどん　ほか）


内容細目表：

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