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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

うおつかさん家のラー油はラー油でも生辣油の本

著者名 魚柄仁之助／著
出版者 プレジデント社
出版年月 2010.9
請求記号 596/06556/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞3131892121一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/06556/
書名 うおつかさん家のラー油はラー油でも生辣油の本
著者名 魚柄仁之助／著
出版者 プレジデント社
出版年月 2010.9
ページ数 135p
大きさ 21cm
ISBN 978-4-8334-1944-4
一般注記 奥付のタイトル:ラー油はラー油でも生辣油の本
分類 596
一般件名 料理 　 調味料
書誌種別 一般和書
内容紹介 5分で仕込めて、翌日から食べられる! 非加熱熟成タイプでまろやか、しかも長期保存ができる秘伝の自家製生辣油の作り方を伝授します。中華・和食はもちろん、イタリアンも驚きの味に変わるさまざまなレシピも収録。
タイトルコード 1001010053275

要旨 中華・和食はもちろん、イタリアンも驚きの味に。５分で仕込めて、翌日から食べられる。しかも非加熱熟成タイプでまろやか＆旨い。そのうえ長期保存ができる。秘伝の作り方を初公開。
目次 第１章　生辣油生活のすすめ（辣油との出会い
長期熟成生辣油への道）
第２章　生辣油を自分で作る（５分で作れる生辣油
唐辛子を極める
ゴマ油を極める
生辣油作りの基本　ほか）
第３章　生辣油で作る簡単レシピ（アジの生辣油たたき
おろしちりめんじゃこ生辣油
生辣油皮なしギョーザ
オリーブ生辣油ドレッシングサラダ　ほか）
著者情報 魚柄 仁之助
　食文化研究家。１９５６年福岡生まれ。実家は大正時代から続く古典料理屋。古道具屋などを経て、１９９４年『うおつか流台所リストラ術』（農文協）がベストセラーに。以降、安上がりで安全な食生活を提言し続ける一方、２０数年間にわたって収集した戦前から戦後にかけての食文化に関する膨大な史料をもとに、日本人の食文化の変遷を研究中。漫画『おかわり飯蔵』（小学館、「ヤングサンデー」連載）の原作者でもある(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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