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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

たまらねぇ場所築地魚河岸　(学研新書)

著者名 生田与克／著
出版者 学研教育出版
出版年月 2010.2
請求記号 675/00773/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 瑞穂2931647784一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 675/00773/
書名 たまらねぇ場所築地魚河岸　(学研新書)
著者名 生田与克／著
出版者 学研教育出版
出版年月 2010.2
ページ数 222p
大きさ 18cm
シリーズ名 学研新書
シリーズ巻次 066
ISBN 978-4-05-404383-1
分類 6755
一般件名 東京都中央卸売市場
書誌種別 一般和書
内容注記 文献:巻末
内容紹介 築地のマグロ仲卸の3代目である著者が、自身の目で見た魚河岸の内側や、そこで働く愛すべき人々、魚と魚食文化の未来について、小気味よい江戸っ子口調で熱く語る。
タイトルコード 1000910087488

要旨 魚をひっくり返すくれぇなら、おめぇがひっくり返れっ！―築地のマグロ仲卸三代目が、自身の目で見た魚河岸の内側、そこで働く愛すべき人々、魚と魚食文化の未来を熱く語る。小気味よい江戸っ子口調で繰り出される、魚河岸で起こった生のエピソードの数々。これを読まなきゃ、河岸は語れない。
目次 １章　築地の人々（築地の素顔
魚河岸の人と仕事
ここでなら生きていける面々）
２章　築地魚河岸の内側（魚河岸の役割
セリの現場
魚河岸の道具）
３章　魚河岸四百年の歴史から見えるもの（魚河岸の歴史、イッキ語り
日本の築地から世界のＴＳＵＫＩＪＩへ）
４章　仲卸が語る魚の流通・経済学（「魚っ喰い」が支える魚食文化
一番美味しい魚は一番安い魚
魚にブランドはない）
５章　魚食スペシャリスト検定はこうして始まった（魚を知らない日本人が増えている
魚食は文化だ
魚を絶滅させないために）


内容細目表：

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