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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

干物の機能と科学　(食物と健康の科学シリーズ)

著者名 滝口明秀／編 川崎賢一／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2014.12
請求記号 667/00035/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236574463一般和書２階開架自然・工学在庫 

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49493　49493
アジア(東部)-歴史　サハリン-歴史　ミクロネシア-歴史　植民地

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 667/00035/
書名 干物の機能と科学　(食物と健康の科学シリーズ)
著者名 滝口明秀／編 　 川崎賢一／編
出版者 朝倉書店
出版年月 2014.12
ページ数 6,187p
大きさ 21cm
シリーズ名 食物と健康の科学シリーズ
ISBN 978-4-254-43548-1
分類 6672
一般件名 乾物
書誌種別 一般和書
内容紹介 干物の品質、製造方法などの科学的知見をとりまとめた本。干物原料の国内外からの供給状況、水産物の持つ栄養成分の基礎的な知識、干物製造において最も重要な乾燥の原理・応用などについて解説する。
タイトルコード 1001410083731

要旨 これが日本人の足跡だ！サハリン、南洋群島、旧関東州、台湾、韓国、北朝鮮。秘められた歴史物語と大日本帝国の世界観とは。
目次 序　北緯５０度線のものがたり
１　サハリン、ロシアの流刑植民地から日本の資源植民地へ
２　南洋群島、日本の南進基地から玉砕の戦場へ
３　関東州、日清・日露戦争の戦場から大陸侵略基地へ
４　台湾、脱植民地５０周年の立法院選挙
５　韓国、旧朝鮮総督府建物撤去の意味するもの
６　北朝鮮、金正日が総書記に就任した国への遠い道


内容細目表：

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