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じどう図書
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蔵書情報

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所蔵数 48 在庫数 26 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

フードビジネスの社会史

著者名 茂木信太郎／著
出版者 時潮社
出版年月 2024.10
請求記号 588/00485/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 西2132407483じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
2 西2132734738じどう図書じどう開架ようじ在庫 
3 熱田2232341632じどう図書じどう開架ようじ在庫 
4 熱田2232447900じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
5 熱田2232549978じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
6 熱田2232585972じどう図書じどう開架ようじ在庫 
7 南2332181797じどう図書じどう開架ようじ在庫 
8 南2332181805じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
9 南2332466701じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
10 東2431836564じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
11 東2432248165じどう図書じどう開架ようじ在庫 
12 東2432441281じどう図書じどう開架ようじ在庫 
13 中村2532412851じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
14 港2632241408じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
15 北2731979213じどう図書じどう開架ようじ在庫 
16 北2732187378じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
17 北2732442096じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
18 千種2831881608じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
19 瑞穂2932084516じどう図書じどう開架ようじ在庫 
20 瑞穂2932231950じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
21 瑞穂2932286848じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
22 瑞穂2932436609じどう図書じどう開架ようじ在庫 
23 瑞穂2932436617じどう図書じどう開架ようじ在庫 
24 中川3032121695じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
25 中川3032178679じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
26 中川3032268900じどう図書じどう開架ようじ在庫 
27 中川3032538518じどう図書じどう開架ようじ在庫 
28 守山3132481445じどう図書じどう開架ようじ在庫 
29 緑3232118954じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
30 緑3232259295じどう図書じどう開架ようじ在庫 
31 緑3232323190じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
32 名東3332520497じどう図書じどう開架ようじ在庫 
33 名東3332520505じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
34 天白3432556599じどう図書じどう開架ようじ在庫 
35 山田4130717053じどう図書じどう開架ようじ在庫 
36 山田4131007017じどう図書じどう開架ようじ在庫 
37 南陽4230815310じどう図書じどう開架ようじ在庫 
38 楠4331424343じどう図書じどう開架ようじ在庫 
39 富田4431159195じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
40 富田4431590837じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
41 志段味4530554916じどう図書じどう開架ようじ在庫 
42 徳重4630311449じどう図書書庫ようじ在庫 
43 徳重4630463604じどう図書書庫ようじ在庫 
44 徳重4630560110じどう図書書庫ようじ在庫 
45 徳重4630521500じどう図書じどう開架ようじ在庫 
46 徳重4630560102じどう図書じどう開架ようじ貸出中 
47 徳重4630618595じどう図書じどう開架ようじ在庫 
48 徳重4630618603じどう図書じどう開架ようじ貸出中 

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食品工業-歴史　食料品商-歴史　外食産業-歴史　食生活-アメリカ合衆国　食生活-日本

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

請求記号 588/00485/
書名 フードビジネスの社会史
著者名 茂木信太郎／著
出版者 時潮社
出版年月 2024.10
ページ数 341p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-7888-0771-6
分類 58809
一般件名 食品工業-歴史 　 食料品商-歴史 　 外食産業-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 アメリカ食をつくった「天然氷」産業、冷凍食品業界をつくった第二次大戦、チェーンレストラン誕生の導火線となった大阪万博…。社会の変化という観点から食を論じる。『月刊冷凍食品情報』連載に書き下ろしを加え単行本化。
タイトルコード 1002410056498

要旨 社会が変える食、食が変える社会。「天然氷」産業が、アメリカ食をつくった。第二次大戦が、冷凍食品業界をつくった。「兵食」が和食のルーツになった。大阪万博が、チェーンレストラン誕生の導火線となった。大量生産が流通機構を作り、流通機構が大量消費を実現した。
目次 第１部　コールドチェーンの食　日本ことはじめ（東京オリンピックの選手村食堂計画
ＧＨＱ接収と「帝国ホテル」料理人　ほか）
第２部　アメリカ食の形成（「トヨタ」の「スーパーマーケット方式」
「フォードシステム」の原点、食肉加工と通信販売　ほか）
第３部　「安全」「栄養」「経済」のアメリカの食（「中産階級」の食文化
アメリカの「家庭と台所」　ほか）
第４部　日本の近代食と現代食（徴兵制と日本食の形成
「兵食」と大量炊飯　ほか）


内容細目表：

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