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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

テロワール　ワインと茶をめぐる歴史・空間・流通

著者名 赤松加寿江／編 中川理／編
出版者 昭和堂
出版年月 2023.5
請求記号 5885/00872/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0238361604一般和書２階開架自然・工学在庫 

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書誌詳細

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請求記号 5885/00872/
書名 テロワール　ワインと茶をめぐる歴史・空間・流通
並列書名 TERROIR
著者名 赤松加寿江／編 　 中川理／編
出版者 昭和堂
出版年月 2023.5
ページ数 308,8p
大きさ 22cm
ISBN 978-4-8122-2217-1
分類 58855
一般件名 ぶどう酒-歴史 　 茶-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 フランスワインで育まれた、その土地らしさを示す概念「テロワール」。その歴史を辿りながら、シャトーでの現地調査やアジアの茶との比較を通じて、都市と文化のありかたを考える。
タイトルコード 1002310008383

要旨 フランスワインで育まれた、その土地らしさを示す概念「テロワール」。それは、人と土地をめぐるさまざまな人間の営みが作り出したものである。本書では、テロワールの歴史を辿りながら、シャトーでの現地調査やアジアの茶との比較を通じて、都市と文化のありかたを考える。
目次 序章　なぜテロワールなのか
第１部　テロワールとは何か（テロワール概念の成立と歴史
近世フランスにおける「テロワール」
近代フランスにおけるワイン法と都市ボルドー
近世トスカナにおける原産地呼称）
第２部　テロワールが息づくワイン生産の現場（サン＝テミリオンとシャトーの歴史
サン＝テミリオンのワイン醸造所の敷地環境
ボルドーのワイン醸造所の建築空間
ダヴィド＝ボーリュー家文書をひもとく）
第３部　テロワール概念の可能性（シャンパーニュのテロワールと産地の形成
宇治茶産地における生産と加工
台湾茶のテロワール、その「外と内」
日本茶のテロワールと輸出）
終章　テロワールが語ること


内容細目表：

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