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一般和書
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書誌情報サマリ

書名

ALL ABOUT COFFEE　コーヒーのすべて 　(角川ソフィア文庫)

著者名 ウィリアム・H.ユーカーズ／著 山内秀文／訳・解説
出版者 KADOKAWA
出版年月 2017.11
請求記号 3838/00787/

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1 鶴舞0237234240一般和書２階書庫　在庫 
2 志段味4530793027一般和書一般開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 3838/00787/
書名 ALL ABOUT COFFEE　コーヒーのすべて 　(角川ソフィア文庫)
著者名 ウィリアム・H.ユーカーズ／著 　 山内秀文／訳・解説
出版者 KADOKAWA
出版年月 2017.11
ページ数 354p
大きさ 15cm
シリーズ名 角川ソフィア文庫
シリーズ巻次 N225-1
ISBN 978-4-04-400267-1
原書名 原タイトル:All about coffee 原著第2版の抄訳
分類 383889
一般件名 コーヒー-歴史
書誌種別 一般和書
内容紹介 木の発見から、品種や産地事情、世界への伝播、器具の進化、抽出・焙煎技術の変遷まで、コーヒーに関するあらゆる分野を網羅した伝説の世界的バイブルを、現代の視点と需要に即してわかりやすく再構成。
タイトルコード 1001710070607

要旨 歴史・文化・経済・技術ほか、コーヒーに関するあらゆる分野を網羅した空前絶後の大著『ＡＬＬ　ＡＢＯＵＴ　ＣＯＦＦＥＥ』を、本初邦の文庫化！木の発見、医薬飲料から嗜好品への変化、品種や産地事情、世界への伝播、コーヒー・ハウスの賑わい、器具の進化、抽出・焙煎技術の変遷に至るまで、複雑多岐なその内容を、現代の視点と需要に即して、わかりやすく再構成。コーヒー史を概観する。愛飲家垂涎のハンディ版バイブル、ここに誕生！
目次 第１章　コーヒーの伝播、飲用普及の歴史（コーヒーの木の伝播史
コーヒー飲用の始まり　ほか）
第２章　ロンドンのコーヒー・ハウスの隆盛、パリのカフェの賑わい（かつてのロンドン・コーヒー・ハウス
パリのコーヒー・ハウス／カフェ）
第３章　アメリカ「コーヒーの国」概史（コーヒーの北米への伝来
ニューヨークのコーヒー史　ほか）
第４章　コーヒー生産国―生産概要、歴史、生豆の品質（南アメリカ
中央アメリカ、メキシコ、ハワイ　ほか）
第５章　コーヒー器具・機器・技術の変遷（抽出方法と抽出器具の変遷
焙煎機器の変遷　ほか）
著者情報 ユーカーズ，ウィリアム・Ｈ．
　１８７３年フィラデルフィア生まれ。１９０１年業界専門誌『ティーアンドコーヒー・トレードジャーナル』初代編集長。１９４５年没(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
山内 秀文
　１９５０年生。東京大学文学部仏文科卒、辻調グループ辻静雄料理教育研究所研究顧問(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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