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本のないよう

一般和書
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ぞうしょじょうほう

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本のかず 1 ざいこのかず 1 よやくのかず 0

しょしじょうほうサマリ

本のだいめい

明治工業史　6 　(明治百年史叢書)

書いた人の名前 日本工学会／編
しゅっぱんしゃ 原書房
しゅっぱんねんげつ 1995
本のきごう N509-2/00306/６

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本のばしょ

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No. としょかん 本のばんごう 本のしゅるい 本のばしょ くわしいばしょ せいげん じょうたい
1 鶴舞0210364428一般和書２階開架自然・工学在庫 

かんれんしりょう

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しょししょうさい

この資料の書誌詳細情報です。

本のきごう 4985/04185/
本のだいめい 分子調理の日本食　(Make:Japan Books)
べつのだいめい Molecular Cooking in Japanese Cuisine
書いた人の名前 石川伸一／著 　 石川繭子／著 　 桑原明／著
しゅっぱんしゃ オライリー・ジャパン
しゅっぱんねんげつ 2021.4
ページすう 153p
おおきさ 24cm
シリーズめい Make:Japan Books
ISBN 978-4-87311-948-9
ちゅうき 英文併記
ぶんるい 49853
いっぱんけんめい 食品化学 　 料理(日本)
本のしゅるい 一般和書
ないようしょうかい 新たな調理方法と調理を分子レベルから開発する「分子調理法」を、身近な日本食に応用。「ゲル化」「熱ゲル化」「泡化、炭酸化」「架橋化」「乳化」等の技術を使って作り出したレシピと、その背景の「分子調理学」を解説する。
タイトルコード 1002110007325

ようし 文学の歴史に名を刻す巨人とその時代を辿る！格好の“世界文学ガイド”
もくじ 最初の十年
異邦人の登場
第一次大戦の波紋
二人のアイルランド人
文学以外の受賞者
ナチス・ドイツの影
隆盛の時代
アメリカ文学の勝利
受賞を拒否した二人
「美しい日本の私」〔ほか〕


ないよう細目表：

1 メイジヒヤクネンシソウシヨ 437
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