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じどう図書
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蔵書情報

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書誌情報サマリ

書名

おもしろい!料理の科学　(世の中への扉)

著者名 平松サリー／著
出版者 講談社
出版年月 2017.1
請求記号 49/00969/

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1 鶴舞0237071303じどう図書じどう開架　在庫 
2 東2432377287じどう図書じどう開架　在庫 
3 中川3032209136じどう図書じどう開架ティーンズ在庫 
4 守山3132341698じどう図書じどう開架　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 49/00969/
書名 おもしろい!料理の科学　(世の中への扉)
著者名 平松サリー／著
出版者 講談社
出版年月 2017.1
ページ数 175p
大きさ 20cm
シリーズ名 世の中への扉
シリーズ名 科学
ISBN 4-06-287026-9
ISBN 978-4-06-287026-9
分類 49853
一般件名 食品化学 　 料理
書誌種別 じどう図書
内容紹介 身近な食べものから科学を学べる! 料理には、たくさんの科学の知識が使われている。マヨネーズやビーフカレーをはじめとする30のレシピや、18の実験、10の研究とともに、料理の科学をわかりやすく解説する。
タイトルコード 1001610093192

要旨 古代ローマから東アジアを照射する。ローマ帝国の属州として、帝国の文化を受容し繁栄をなしたガリア・ローマ地域。熟達の日本古代史家がそこで見出したものはいったい何か―。国家とは何か、都市とは何か。交流のもたらす歴史的意義とはいかなるものか。周縁への視座から世界史の命題を解き明かし、世界史上における古代日本の位置を模索する比較史学へのアプローチ。
目次 はじめに―日本古代史家にとってのフランス
イギリスのローマの長城、ハドリアンズ・ウォール
属州・プロヴァンスのローマ遺跡―ニーム・アルル・オランジュなど
古代都市発掘・ローマのヴェゾン
サン・レミ再訪、都市グラヌムの景観
加茂遺跡の〓（ぼう）示札と敦煌懸泉置の墨書題記
地中海の港湾都市・マルセイユの古代
ガリア・ローマの首都、リヨン
フランスのポンペイ、ヴィエンヌのガリア・ローマ遺跡
古代ローマの偉大な残映〔ほか〕
著者情報 鈴木 靖民
　１９４１年北海道生まれ。國學院大學教授・横浜市歴史博物館館長。文学博士。日本古代史・東アジア古代史専攻。考古学の成果を積極的に取り入れ、日本のほか、韓国・中国・ロシアをフィールドに、東アジア全体の広い視野から新たな日本古代史像の構築を試みている(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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