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内容紹介

日本のうどん史を塗り替えた讃岐うどん、餃子はなにをつけて食べるのか問題、料理家を悩ませる“普通の”醤油・味噌…。王道の人気メニューから日本の味の東西差を考察する全10章。『よみタイ』連載に書き下ろしを追加。

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請求記号

59604/02120/

タイトルコード

1002510081781

書誌種別

一般和書

著者名

稲田俊輔／著

出版者

集英社

出版年月

2026.1

ページ数

237p

大きさ

19cm

分類記号

59604

書名

東西の味

著者紹介

鹿児島県生まれ。京都大学卒業。料理人、飲食店プロデューサー。「エリックサウス」総料理長。著書に「おいしいものでできている」「料理人という仕事」など。

件名1

料理