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内容紹介

栄養価が高く、飼育コストも抑えられ、環境負荷が少ない食材である昆虫。昆虫食の栄養的な価値、食育としての意義、持続可能な未来への挑戦をわかりやすく紹介する。昆虫食レシピも掲載。

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請求記号

3838/01100/

タイトルコード

1002510078639

書誌種別

一般和書

著者名

松井欣也／著

出版者

東京堂出版

出版年月

2026.2

ページ数

255p

大きさ

21cm

分類記号

3838

書名

昆虫食の事典

著者紹介

大阪府生まれ。大阪教育大学大学院健康学科専攻(修士取得)修了。東大阪大学短期大学部・実践食物学科教授。研究分野は、未来食材の食用昆虫、災害時の栄養管理等。

件名1

昆虫食