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内容紹介

外食産業の最新動向、日本の外食市場の移り変わり、押さえておきたい外食産業の基礎知識、外食企業の各部門の役割と仕事、店舗経営の基礎知識など、外食産業の必須知識を、イラストを交えて解説する。

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請求記号

6739/02199/

タイトルコード

1002510069511

書誌種別

一般和書

著者名

齋藤訓之／著

出版者

技術評論社

出版年月

2025.12

ページ数

223p

大きさ

21cm

分類記号

67397

書名

外食産業のしくみとビジネスがこれ1冊でしっかりわかる教科書　(図解即戦力)

著者紹介

中央大学卒業。株式会社香雪社代表取締役。公益財団法人流通経済研究所特任研究員。戸板女子短期大学食物栄養科非常勤講師。日本フードサービス学会等会員。著書に「食品業界のしくみ」など。

件名1

外食産業

叢書名

図解即戦力