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調理の科学おいしさの教科書 しくみを知ればもっと楽しめる! 石川伸一／監修
- 著者名
- ナツメ社 東京 2026.1 21cm 223p ¥1700
- 出版者
- 分類:596
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書誌詳細
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内容紹介
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おいしさを解き明かす科学のエッセンスを、家庭の台所でも役立てられる形で紹介。「味」の知識や、塩もみ、加熱調理といった調理方法や食材の特性を、イラストを交えてわかりやすく解説する。
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請求記号
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596/13663/
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タイトルコード
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1002510067893
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書誌種別
-
一般和書
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著者名
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石川伸一／監修
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出版者
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ナツメ社
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出版年月
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2026.1
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ページ数
-
223p
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大きさ
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21cm
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分類記号
-
596
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書名
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調理の科学おいしさの教科書 しくみを知ればもっと楽しめる!
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副書名
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しくみを知ればもっと楽しめる!
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件名1
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料理
資料情報
1
- 所蔵館
- 中川
- 資料種別
- 一般和書
- 新刊／特集棚区分
- 暮らしの本
- 状態
- 貸出中
- 資料番号
- 3032654885
- 配架場所
- 一般開架
- 帯出区分
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