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書誌情報サマリ

書名

ほんとうのたべものを求めて

著者名 赤池学／著
出版者 日経BP社
出版年月 2002.11
請求記号 610/00208/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0236841482一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 610/00208/
書名 ほんとうのたべものを求めて
著者名 赤池学／著
出版者 日経BP社
出版年月 2002.11
ページ数 326p
大きさ 20cm
ISBN 4-8222-4306-0
分類 6104
一般件名 農業 　 食品 　 食品工業
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009912052243

要旨 人にやさしく、地球にやさしく、そして、おいしいたべものはどこに行った？「この土の実り」をかたちにする―そんな「ほんとうのたべもの」を創る人々の物語。
目次 序章　食の失敗学―「たべもの」を工業製品にしたのは誰ですか
第１章　食の生物学―まず、「たべもの」を知ることから始まる
第２章　食の理工学―「たべもの」を科学的につくる、まもる
第３章　食の地域学―エコシックス、環境六次産業を目指して
第４章　食と建築学―「たべもの」が変われば、家もまちも変わる
第５章　食と国土学―持続的な、「たべもの」づくり、「国」づくり
終章　食の日本学―改めて問う、「農」を科学するということ
著者情報 赤池 学
　（株）ユニバーサルデザイン総合研究所所長、科学技術ジャーナリスト。１９５８年東京都生まれ。筑波大学生物学類卒業。社会システムデザインを行うシンクタンクを経営し、ユニバーサルデザインに基づく製品開発、地域開発を手掛ける一方、製造業技術・科学哲学分野の執筆、評論を行うジャーナリストとしても活動。「生命地域主義」「千年持続学」を提唱し、地域資源を活用した数多くの産業創出プロジェクトに取り組む。武蔵野美術大学講師、中国対外経済貿易大学客員教授を務める他、経済産業省産業構造審議会産業技術分科会委員、文部科学省革新技術審査委員会審査委員、農林水産省バイオマス・ニッポン戦略構想策定委員などを歴任。持続可能な地域開発の啓蒙と実践で、２００２年度日本感性工学会学会賞を受賞(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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