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書誌情報サマリ

書名

草菜根　そしてご飯で、ごちそうさん

著者名 中東久雄／著
出版者 文化出版局
出版年月 2001.04
請求記号 596/01626/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0235193513一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 596/01626/
書名 草菜根　そしてご飯で、ごちそうさん
著者名 中東久雄／著
出版者 文化出版局
出版年月 2001.04
ページ数 109p
大きさ 25cm
ISBN 4-579-20756-4
分類 59621
一般件名 料理(日本)
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009911004306

目次 芽（ふきのとう
つくし
山うどの芽　ほか）
菜（田ぜり
のびる
野あさつき　ほか）
実（青梅
実山椒
絹さや　ほか）
根（新じゃが
赤じゃがいも
紅玉ねぎ
白玉ねぎ
新ごぼう　ほか）
飯（のびる粥
栗ご飯
氷飯　ほか）
著者情報 中東 久雄
　京都北部の花背に生まれる。生家は古刹・峰定寺門前の美山荘。摘み草料理を喧伝させた実兄、故・吉次さんを師として、昭和４７年から料理の道に入る。平成９年、銀閣寺の畔に「草食　なかひがし」をオープン。ある人をして「今までは、肉を食べに行こうか、魚を食べに行こうかの選択しかなかったが、『なかひがし』を知ってからは、野菜を食べに行こうかという新世界が開けた」と言わしめた。毎日、山と里の力強い素材を探して、独自の料理を創り出している(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)


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