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書誌情報サマリ

書名

美食の歴史　(「知の再発見」双書)

著者名 アントニー・ローリー／著 富樫瓔子／訳
出版者 創元社
出版年月 1996.05
請求記号 N3838/00319/

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No. 所蔵館 資料番号 資料種別 配架場所 別置 帯出 状態
1 鶴舞0232828210一般和書２階書庫　在庫 

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書誌詳細

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請求記号 N3838/00319/
書名 美食の歴史　(「知の再発見」双書)
著者名 アントニー・ローリー／著 　 富樫瓔子／訳
出版者 創元社
出版年月 1996.05
ページ数 186p
大きさ 18cm
シリーズ名 「知の再発見」双書
シリーズ巻次 56
ISBN 4-422-21116-1
一般注記 監修:池上俊一
原書名 A table!
分類 3838
一般件名 食生活-歴史 　 料理(西洋)
書誌種別 一般和書
タイトルコード 1009610020627

要旨 本書は、美食文化の歴史を、新鮮で豊富な香辛料や新食材の流入、料理書の普及、イタリアの範をうけつぐフランスの範、調理設備の充実と給士長の役割の高度化、食卓の厳密な秩序、ブルジョワの家庭料理などをめぐって説き、バターの勝理やフォークの普及などの興味深いエピソードも織り混ぜつつ語っていく。
目次 第１章　中世ヨーロッパの美食
第２章　ある芸術の誕生
第３章　フランスの範
第４章　フランス料理の黄金の世紀
第５章　料理の惑星


内容細目表：

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